双胞胎兄弟“1人吃糖VS.1人吃肉” 你猜结果咋样？

BBC 一片名为“Sugar vs. Fat”（糖脂大战）的纪录片，邀请一对担任医生的双胞胎进行一个月的实验，分别为 Chris 和 Xand。

营养师为两人制定严格的实验食谱，Chris 被分配到必须执行吃高含糖量食物，包含面包、甜甜圈、白饭、可乐和白糖等，油脂含量极低。

而 Xand 则被要求摄取脂肪，必须吃下奶酪、肉、牛排、带皮鸡肉、汉堡、蛋黄等等。

一个月过后，研究人员发现饮食对他们的大脑及操作带来影响。由于大脑某些部位要靠糖维持运作，加上人体将脂肪转化为糖的效率又低，使得长期只吃肉、少吃糖的 Xand 的记忆、计算和反应等能力都变弱。反观吃糖的 Chris 的记忆力强、反应快速。

在饥饿测试方面，两人早餐热量一样，但吃肉的 Xand 比较不容易饿、进食量少。而吃糖的 Chris 因为饿得快一直在吃，最终摄取的热量远远超过 Xand。

该项测试也证明，吃肉会让人摄取相对较少的热量，也能降低暴饮暴食所引起的肥胖机率。

在体能测试上，吃糖的 Chris 轻松获胜，因为他吃下的糖让血糖浓度飙高到7.1，为疲劳肌肉提供能量。而吃肉的 Xand 的血糖仅有5.1，加上 Xand 只吃奶油难以迅速转化为糖，因此吃脂肪而没吃糖的人在运动表现上较弱，也容易消耗肌肉。

实验在进行一个月之后，双胞胎兄弟到实验室测量身体各数据，结果令人感到惊讶的是，两人体重都下降了，吃糖的 Chris 少了1公斤（0.5公斤脂肪＋0.5公斤肌肉）。

而吃肉的 Xand 则减了3.5公斤（1.5公斤脂肪＋2公斤肌肉），虽然体重因此变轻但肌肉量也掉了很多。

有鉴于此实验，专家也建议，饮食别太极端，无论是拒绝吃碳水化合物，或是不碰脂肪肉类都不对，饮食必须均衡，且要因人而异分配比例，找到自己能长久维持且又开心减肥的方法，才健康又有效。